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Redacción - Las celebraciones de fin de año suelen implicar reuniones, comidas abundantes y cambios en los hábitos cotidianos, lo que puede transformarse en un desafío a la hora de mantener una alimentación saludable. Frente a este escenario, profesionales de la nutrición brindan una serie de recomendaciones para preparar menús equilibrados, nutritivos y seguros durante las Fiestas.
“La planificación es fundamental”, explicó la nutricionista Nélida Karavaski, del servicio de Endocrinología, Metabolismo, Nutrición y Diabetes del Hospital Británico. Según detalló, organizar con anticipación el menú y la lista de compras permite incluir ingredientes variados y lograr platos ricos y balanceados. También aconsejó incorporar frutas y verduras en las comidas y postres, y moderar el consumo de bebidas azucaradas y alcohólicas.
Otro aspecto central señalado por la especialista es la prevención de intoxicaciones alimentarias, un riesgo frecuente en esta época del año. En ese sentido, remarcó la importancia de una correcta manipulación y conservación de los alimentos. Entre las principales recomendaciones figuran evitar la contaminación cruzada —no usar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocidos—, mantener una adecuada refrigeración por debajo de los 5°C y asegurar una correcta cocción y recalentamiento, alcanzando al menos los 65°C.
En relación con el alcohol, Karavaski subrayó la necesidad de un consumo moderado y de priorizar la hidratación con agua. Datos de la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo del INDEC muestran que el consumo de alcohol viene en aumento, especialmente en contextos sociales. En situaciones eventuales, el consumo pasó del 8,9% en 2009 al 13,3% en 2018, con mayor incidencia en jóvenes y en varones.
Además, los especialistas proponen una serie de pautas prácticas para atravesar las Fiestas de manera más saludable. Entre ellas, priorizar comidas frescas y livianas, acordes a las altas temperaturas de diciembre, y optar por preparaciones caseras en lugar de alimentos industrializados. En el caso de consumir carnes, se recomienda retirar la grasa visible y la piel del pollo antes de la cocción.
Las Fiestas también pueden ser una oportunidad para incorporar nuevos alimentos a la dieta habitual, como frutos secos —almendras, nueces o castañas— en cantidades moderadas. A su vez, se sugiere comer con conciencia, evitar los atracones y servirse porciones pequeñas, haciendo pausas y disfrutando los sabores. Una estrategia útil es armar un solo plato con pequeñas cantidades de cada comida, sin repetir.
Finalmente, realizar actividad ligera luego de las comidas, como caminar o bailar, ayuda a favorecer la digestión. El uso de especias y condimentos naturales también es una buena alternativa para reducir el consumo de sal sin resignar sabor.
Con planificación, moderación y algunos cuidados básicos, las celebraciones pueden disfrutarse plenamente sin descuidar la salud.
